Croquetas de Piquillos de Lodosa y huevo duro    receta de:    Insituto de calidad agroalimentaria de Navarra

 

Ingredientes:

Piquillos de Lodosa: 3 unid.

 

Leche: ½ L
Mantequilla: 65 gr
Harina: 65 gr
Huevo duro picado: 1 unid
una pizca de sal
una pizca de Nuez moscada
una manzana reineta
cuatro o cinco hongos
un vaso de sidra seca

 

 

Elaboración:

 

Primero echar la mantequilla, una vez disuelta añadir la harina y remover hasta que esté bien trabajado. Acto seguido añadir la leche poco a poco y no parar de remover hasta que tenga consistencia de bechamel. Añadir los piquillos de lodosa troceados, el huevo, poner a punto de sal y nuez moscada. Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas. Darle forma de croqueta, envolver con harina, huevo y pan rallado. Freír con el aceite muy caliente.

 

 

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